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By Bettina Matthaei

Für alle, die sich gesund ernähren und ihr Wunschgewicht halten wollen, ist dieses Buch gemacht. Die Rezepte sind nach den neuesten Erkenntnissen der Ernährungswissenschaften zusammengestellt und in zwei große Kapitel - Mittag- und Abendessen - unterteilt. Mittags gibt es ausgewogene, fettarme Mischkost, zum Abendessen eiweißhaltige Gerichte mit viel frischem Gemüse und Salat. Ein kleines Kapitel mit Frühstück, Snacks und Smoothies ergänzt das Angebot. Die Rezepte sind schnell und unkompliziert, haben aber den gewissen Kick. Für jeden Geschmack und jede Saison ist etwas dabei. Reichlich Vitamine und Mineralstoffe sorgen health und Gesundheit. Dazu gibt es viel Wissenswertes, locker eingestreut. Warum z.B. Erbsen für starke Nerven, Zitrone für mehr Energie und Tomaten für gute Laune sorgen, welche Gewürze den Stoffwechsel ankurbeln und welche bei rigidity beruhigend wirken.

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Braten. Paprikawürfel und gehackten Thymian zugeben und 1 Min. pfannenrühren. Alles an den Rand schieben, die Zucchinistifte in die Mitte geben und 1 Min. anbraten. Das Gemüse mischen und bei kleiner Hitze fertig garen. Die Zwiebeln und Auberginenwürfel sollten weich, die Paprika und Zucchini noch etwas knackig sein. Das Gemüse salzen und pfeffern. 5 Inzwischen die Brühe aufkochen lassen. Den Couscous mit Zimt- und Kurkumapulver mischen, mit Brühe übergießen und zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen.

Anbraten und an den Rand schieben. Das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben und unter Rühren 1 Min. braten, das Frühlingszwiebelgrün zufügen und ca. 10 Sek. pfannenrühren. Den Blattspinat zugeben und unter Rühren kurz erhitzen. Die restliche Sojasauce und Sambal oelek unterrühren. Die Nudeln zugeben und unter Rühren erwärmen. 6 Die Nudel-Gemüse-Mischung anrichten, mit Sesamöl beträufeln, mit Sesamsamen und Koriandergrün bestreuen. Die Tofustreifen obendrauf geben.  B. Jalapeño) 1 Knoblauchzehe 1 Bio-Zitrone � Bund glatte Petersilie 2 TL Sesamsamen 1 TL gemahlener Cumin Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle � TL Cayennepfeffer 4 TL Olivenöl 40–50 g Alfalfasprossen (oder Sprossenmix) 250 g braune Champignons Zubereitung: 40 Min.

350 g Fruchtfleisch) Salz 200 g Kartoffeln 100 g rote Zwiebeln � Bund glatte Petersilie 2 TL Raps- oder Distelöl 300 ml Gemüsebrühe 150 g Steinpilze oder Kräuterseitlinge 15 g Butter schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zimtpulver � TL Cayennepfeffer 50 g Frischkäse (16 % Fett) Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal, 10 g EW, 16 g F, 23 g KH 1 Den Kürbis putzen, dabei die Fasern und Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch auf einem Gemüsehobel grob reiben, salzen und ca. 15 Min. ziehen lassen.

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99 federleichte Genussrezepte für jeden Tag by Bettina Matthaei


by Donald
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